旬の食材

黒愛菜…丹後（JA京都）

一般に黒豆の名で親しまれるこの豆は、大豆の仲間で正しくは黒大豆といいます。

黒さの源になっている物質は、アントシアニンという色素で有名なポリフェノールの一種です。 黒愛菜は大粒で黒大豆枝豆特有のコクと、甘みがあります。枝付きのままなので鮮度も長持ちします。